【食譜】高麗菜台式泡菜做法｜酸甜清脆泡菜這樣做
你喜歡吃高麗菜嗎? 生吃配炸豬排、醃泡菜來配臭豆腐炸雞排、清炒蒜香高麗菜、麻油高麗菜、高麗菜水餃、高麗菜炊飯~~這些我都超愛的！
每年都有幾次高麗菜盛產，我就會在高麗菜盛產時候來包水餃、煮高麗菜飯、醃泡菜、大阪燒⋯等等，這次來分享台式泡菜作法，在家醃高麗菜泡菜超簡單，如果有大玻璃桶還可以吃很久喔！
有粉絲來信問：台式泡菜要加水嗎？ 答案是要用開水（就是可以喝的水）＋醋，不可以用生水喔！！
台式泡菜材料：
1.高麗菜半顆(約1台斤)、紅蘿蔔絲半條(約100g)
2.醬料：鹽巴2匙(約8g)、白醋200ml、味霖100ml、白砂糖2匙(約10g)、開水200ml先小火煮滾放涼（一定要放涼喔！不然加入高麗菜就熟了）
台式泡菜作法：
1.切高麗菜切段或手撥(用手撥會比較甜)、紅蘿蔔切絲配色
2.兩者一起撒鹽去菁味+抓醃半小時~一小時後，瀝出菁水
3.將煮好的醬汁加入玻璃容器內、加入蒜片、辣椒（去籽），至少醃漬一夜。
在春天把醃漬好的台式泡菜冰放到夏天，在悶熱難耐沒有胃口時端上桌，就是最快被吃完的一盤，冰涼清脆的口感，酸甜爽口的滋味，直接吃或是搭配油膩炸物一起入口，都非常開胃喔！
對農產品價格很不敏銳的我來說，買菜原則就是當季、新鮮、想吃就買，並不會特別去買過季或是產季末端的蔬果，因為畢竟當季的就是最新鮮甜美，而且購買當季蔬果還可以減少碳排足跡喔！
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