味噌料理｜十全味噌火鍋，日式味噌燒肉，西京燒鮭魚，味噌湯
每個家庭冰箱裡，一定都會有「味噌」這號萬用食材，大部分台灣家庭都只會用它來煮味噌湯，但你知道原來我們常吃的日式味噌燒肉、味噌烤魚，都是以味噌為醃料基底的經典日本料理嗎? 味噌可說是日式料理中最常見的調味料～這次就來示範三種味噌好簡單的味噌料理
1.日式鮮蔬味噌火鍋
2.味噌烤魚(又稱西京燒) ＞下方有製作影片喔!
3.超有日本味的味噌燒肉
這次選用的是「十全味噌」在各大賣場和全聯很常見的品牌喔!
有分為很多口味和大小兩種包裝，這次都用原味來做示範
盒裝的十全味噌每盒有500g可以常備在家裡的冰箱
三口之家如果只要煮味噌湯，可以煮到10次以上這麽多唷!
盒裝的包裝設計也很有日式感覺
粗粒味噌很適合用來煮味噌湯，盒內紙卡還有說明「十全味噌」的特色
60天香醇 4個月甘醇 6個月濃郁 指得是味噌屬於釀造類醬料，存放越久就會有更多氧化鐵
顏色會逐漸變深，口感越甘醇濃郁，品質不受影響喔! 就像阿嬤曬的老菜乾，越深色越濃越香的概念！
喜歡露營或是喜歡單次使用完畢的人就可以選購小包裝，「十全味噌」每一小包是140g，露營烤肉每包可以料理10人的烤肉材料
【日式鮮蔬味噌火鍋】
材料：
1.十全味噌粗粒(盒裝)
2.蔬菜類
3.菇類
4.火鍋料
5.火鍋肉片
煮火鍋就是想吃什麼就煮什麼啦!但個人非常喜歡蔬菜甜味+味噌的香氣，所以建議煮味噌火鍋儘量使用口味清淡一點的食材喔!
鮮蔬入鍋順序分別為：根莖類＞菇類＞火鍋料＞葉菜類＞肉片
這次有用柴魚和小魚乾先熬煮高湯，可以更增添日式風味和提出鮮蔬甜味喔！全部食材放入鍋中煮熟之後就可以空出一個位置放入味噌囉！
味噌入鍋前建議先放到濾網中使其更快溶解，「十全味噌」(粗粒/原味) 的味噌還可以看到很多完整的黃豆～料好實在！
特別注意：味噌一定要上桌之前再加入湯鍋之中，加入之後就要關火囉！一來可以保有香氣和口味，二則不會越煮越鹹，加入肉片後煮熟上桌啦！看起來有沒有很美味呢？
不論冬天或夏天，隨時將家裡冰箱清出食材來煮味噌火鍋，經濟方便又暖胃！
粗粒味噌的湯底可以看到完整的黃豆粒，煮過之後不軟爛，入口的口感和香氣很不錯! 湯頭口感有濃濃香香的味噌風味，而且很清爽沒有負擔～是一道超健康蔬菜鍋啦！
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【味噌烤魚(又稱西京燒)】
材料：
1.十全味噌原味(單包裝140g*1包)
2.鮭魚一片
3.味霖 15ml (一匙)
4.米酒 15ml (一匙)
5.砂糖 7g
6.鹽巴少許
材料準備好~製作影片這邊有 味噌料理：十全味噌《味噌烤鲑鱼》（西京燒） https://youtu.be/aB3BHS4FWwc
步驟：
1.將鮭魚雙面塗抹少許鹽巴(真的是少許喔)
2.將材料全部加入味噌攪拌碗
3.攪拌至砂糖完全溶解
4.把攪拌完成的味噌塗抹到鮭魚上(雙面)
味噌的厚度最好完全覆蓋到看不見魚肉喔!
5.冷藏放置12小時以上 (聖凱師說可以冷藏3天或冷凍7天)
料理：
1.取出冷藏室後將味噌刮除，並用食用水稍作清洗鮭魚
2.放入智慧萬用鍋 烤魚模式+蓋烹煮
3.烤約5分鐘後開蓋翻面再烤到5-7分鐘使另一面上色熟透（因為有醃漬醬料，會容易燒焦）
如果用煎鍋或是烤箱，也都會需要翻面的動作喔!
4.擠上一些檸檬汁+撒上白芝麻就完成囉!
(稍微有點燒焦-所以單面只要煎烤5分鐘就好囉!)
試吃：
在家醃漬一天後烤出來的跟餐廳的略有不同，餐廳的大火烤比較有焦香味，家中自製的西京燒稍微清淡一點點，而且用萬用鍋料理～～比較能保有魚肉鮮甜軟嫩的口感喔！
這道菜小孩也很愛，還問說 明天可以再煮一次嗎？
【日式味噌燒肉】
材料：
1.十全味噌原味(單包裝) －－用味噌烤魚剩下的醬料
2.醬油 5-8ml (半匙)
3.薑末 (一匙)
4.蒜末 5~7顆(一匙)
5.梅花豬肉火鍋肉片
6.洋蔥半顆切薄片
7.蔥段少許
步驟：
1.把薑末、蒜末、醬油加入味噌攪拌均勻
2.將盒裝火鍋豬肉片切半後放入味噌碗均勻醃漬15分鐘
料理：
1.熱鍋炒洋蔥至稍有香氣
2.放入醃漬好的豬肉開始中小火拌炒
3.至肉片熟透加入蔥段稍微拌炒就可以起鍋
4.撒上芝麻，超下飯日式味噌燒肉就完成啦!
試吃：
味噌本身已經有鹹味，醬油量要依照個人口味酌量添加
如果醃漬後沒有要當天烹煮，醬油量就要更少喔!
建議大家下次中秋烤肉可以用這次的調料來取代烤肉醬喔!
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「十全味噌」公司資訊
十全特好食品股份有限公司
公司地址：新竹縣竹北市鳳岡路三段398號
服務專線：(03)5561666
營業時間：週一~週五 8:00~18:00
