台中菜市場美食南屯蕭爌肉飯，早上6點吃滷肉飯控肉飯的在地老口碑
說到台中爌肉飯界，就不能少了「南屯蕭爌肉飯」，這一家「連鎖」爌肉飯在南屯是第一家，現在水湳、北屯都有，目前大里店也是原本永春東路的南屯旗艦店搬遷過去的。
目前全台中大約有四家，菜市場內的這一家跟其他店面有不同營業時間，如果要吃「南屯蕭爌肉飯」，可是要早起的唷！ 地址：台中市南屯區南興巷28弄2號 (台中黎明路南屯市場旁巷子進去)
營業時間：06:00-13:00
攤位不大，可容納座位大約15人左右，不過這邊來外帶的人很多，現場座位翻桌也很快
爌肉飯真的是一種很特別的美食，明明就是便當，但卻是一種幾乎24小時都有人吃的食物。所以在中南部想要創業，可以考慮來開個爌肉飯便當(生意魂上身)
「南屯蕭爌肉飯」菜單↓
有滷肉飯、爌肉飯、腿仁(全瘦)飯，豬腳的部位有細分為腳蹄、中段皮筋、前段有肉三種，另外還有麵類、湯類和單點的爌肉、豬腳。相對其他店鋪類型的菜單這裡的比較簡單，店鋪型的還有細分成豬腳皮、豬腳仁、豬腳筋…，對於不常吃豬腳的人來說，就略需要解釋或請求圖片支援。
每次來「南屯蕭爌肉飯」大部分都是接近中午或是買完菜要回家，都還沒有吃過肉羹系列，老闆說肉焿飯、肉焿麵都很早就賣完了，假日有時更是10點不到就完售，所以我都點爌肉飯，而隊友因為在家吃不到豬腳（我不會煮）所以想吃豬腳飯時，我們就會來報到了
我點的爌肉飯↓
瘦肉的部位略乾了一點
這最精華的部位我都留著最後吃～
胃痛好了之後再來吃~一定要加上一匙店家自炒辣椒阿!還有酸菜也是基本配料
隊友點的豬腳飯(前段有肉)↓
(中段皮筋)↓
女兒點的滷肉飯~這辣椒是失手加太多，最後有先被媽媽幫忙挖走一匙，這整碗的滷肉＋辣椒＋酸菜混和一起～就是超經典的滷肉飯吃法！
吃滷肉飯一定要來碗滷白菜，台語稱之＂北蔡露＂有白菜的甜+蝦皮的香，也是非常下飯
這種滷豆包～是隊友的最愛，縫隙中吸飽滷汁，一口咬下有JUICY感，但我最愛的是滷豆腐
這種老皮嫩肉般的口感～酥脆的炸豆腐外皮浸泡湯汁之後軟軟ＱＱ，其中的豆腐相當軟嫩
每次來吃也都會點一碗味噌湯，這裡的湯偏鹹一點，但我就是喜歡喝味噌湯．市場周邊也有很多飲料攤，不喝湯的也可以去買飲料解膩囉！
「南屯蕭爌肉飯」的爌肉是偏硬偏Ｑ的口感，媽媽說這種通常會先炒或是油煎過，才不會讓皮脂部分在燉滷過程中散開，所以吃起來會比較偏硬一點的都是有先炒過再滷。
「南屯蕭爌肉飯」的爌肉和豬腳的味道也不會有太過濃厚的醬油香，或就看個人喜歡哪種口感，畢竟就是因為喜好不同，全台各地的爌肉飯才會有這麼高的討論度。未來不知道會不會有人開一間綜合爌肉飯便當店，集合各種料理做法的爌肉來任君挑選，最好也是24小時營業，相信生意應該也不錯喔！
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