萬用鍋料理｜飛利浦智慧萬用鍋滷肉作法食譜＋萬用鍋怎麼選
智慧萬用鍋型號這麼多，到底要怎麼選？滷肉萬用鍋最好用的是哪一台？
滷三層肉道菜應該都是每個家庭的家常菜吧！每個媽媽都有自己獨門的秘方、醬料、作法，甚至就連燉滷的鍋子不同，滷出來的口味都會有些不同，但不論是砂鍋／大同電鍋／陶鍋／萬用鍋….每一口都是最熟悉的媽媽的味道~~
這次要示範的是用免顧火的飛利浦智慧萬用鍋（型號2179)
※份量4-6人份，可食用約4餐
※備料
1.三層肉1.5條
2.蒜頭4-6瓣 (台灣土產)，如果是進口的可以放到8瓣
3.薑片4-6片
4.蔥2-3支
5.砂糖或冰糖3匙
6.我家的秘密武器–八角*1顆+蜂蜜或草果*1顆
※醬料
1.清水- 3杯(先煮沸備用)
2.醬油1/2杯
3.米酒2匙 -可去豬肉腥味
4.烏醋1-2匙 -可軟化肉質
※作法
1.先將豬肉洗淨切段. 熱油鍋煎到雙面金黃色，此作法可以煎出多餘油脂，並將肉汁鎖住，也可以避免在燉滷過程中的豬肉散開
2.將 蒜頭、聰、薑、糖、醬油、水、米酒、烏醋、糖還有(秘密武器)放入鍋中，再將已經煎好的豬肉放入萬用鍋的內鍋 (如果要同時滷豆干/海帶/小菜類，也可以在這個步驟同時進行)
3.開啟萬用鍋外鍋電源-轉動洩壓閥為「密封」／按功能鍵選擇「牛肉/羊肉」模式 ,燉煮時間已預設為50分鐘
再來就是等..等..再等阿等~~ 50分鐘過後開蓋!!
接下來也是Maygo個人嘗試幾次後發現更入味的方法–收汁!!!
為什麼要收汁呢? 這就跟媽媽用瓦斯爐滷肉一樣的道理~~
將已經煮沸的滷肉鍋再煮個5-10分鐘，可以讓滷鍋內的多餘水分被煮出來，也可以使材料更加入味到豬肉裡面
智慧萬用鍋收汁：轉動洩壓閥為「無水烹調」/ 按功能鍵「無水烹調」選擇3-10分鐘左右的任一模式
補充:新款的小萬金/小萬紅/小萬黑 都已經多了自動收汁的功能 (型號2141.2143.2195)
滷完收工!!準備上桌囉~~~
剛剛滷好的豬肉其實入味還不是太夠，表面色澤也不如用瓦斯爐燉煮來的油亮Ｑ彈
所以通常Maygo會在要食用的前一天煮好放涼，待滷味和滷肉較為入味之後冰起來，要吃多少在盛出以大同電鍋加熱
燉滷料理最好用的智慧萬用鍋優缺點，以下是個人心得：
1.智慧萬用鍋快速方便又不用顧爐火
因為只要將材料都準備好，全部丟入鍋中，就可以放心出門或睡個午覺
2.烹調過程安全。鍋底鍋內都不燒焦
雖然媽媽阿媽們都喜歡看到明火燉煮，但常常一不小心忘記控制火侯或是攪拌，就會使整個鍋子醬汁會溢出或材料在鍋底燒焦.整鍋都會染上燒焦的味道，鍋子也有可能燒壞報廢，但是，就是這個缺點~~
智慧萬用鍋缺點1.入味度較差
如果是喜歡滷肉醬料味道更濃郁一點的朋友，可能還是會覺得不如爐火熬煮的味道來的好
若是你沒有時間看顧爐火或是滷肉功力不如阿嬤等級，還是讓萬用鍋來代勞吧!
智慧萬用鍋缺點2.放不下一整隻豬腳
萬用鍋雖然是10人份，但以6口之家來說，有些媽媽會習慣一次滷一隻豬腳來作為2-3天的食材，若是要用萬用鍋滷一隻豬腳，會略顯空間不足再放入其他滷味小菜。
隨著越來越多家庭使用飛利浦智慧萬用鍋，有了更多的意見回饋，每年都會有更新更快速或是更美味的功能，也讓越來越多人陷入選擇困難症之中，Ｍaygo建議３點來做主要採購方向：
1.自動洩壓. 預算3000~6000元
如果您是要一個可以多一點功能的壓力鍋，又可以充當簡便的煎鍋(氣炸鍋)就可以考慮型號2133或2175，預算約3000元以內可以搞定!
如果想要有自動洩壓(智慧壓力值)則要選擇型號2179以上的款式，但預算就要準備6000元左右
(據同時擁有多台萬用鍋的媽媽表示：2133雖然最陽春,但也是全機種中最便宜耐用又低故障的經典)
(2179 若售完 可參考 型號2140(白色/紫色)也是入門款
2.中途加料/自動收汁. 預算6000~12000元
因為壓力的關係，在型號2179(含)以前的款式都需要洩壓完成才能開蓋
如果在燉煮的過程中需要加入一些不需熬煮的食材，就無法開蓋加料
建議如果想要更省去洩壓時間，讓料理和洩壓同時完成，就可以選擇型號2151小萬黑／小萬紅，預算就介於6000、8000、12000之間
(2151 黑小萬 MOMO購物網折價券優惠 (MOMO折價券優惠)
3.煲湯效果. 預算~12000元
在型號2179的萬用鍋(含)以前，若採用煲湯模式，煮出來的湯汁沒有辦法煮出濃郁的高湯，萬用鍋煲湯模式就跟瓦斯爐煮出來的差不多，所以如果您打算常常煲湯，建議可以選購目前最頂級的小萬金型號2195－理科太太推薦／MASA 日本廚師都有推薦這一款喔! 因為其慢火細燉的功能可以將食才營養發揮出來，但預算就要拉高到12000囉!
隨著越來越多使用者經驗回饋，飛利浦功能每年都會推陳出新
但相對的，越新穎的產品，因為功能越來越多，所以故障和維修問題也要稍微複雜一點
建議第一次使用前一定要線上註冊保固和熟讀說明書唷！
或是臉書有智慧萬用鍋料理社團，有問題都可以詢問熱心的團友們唷！
（ＦＢ搜尋：飛利浦智慧萬用鍋的料理方法分享園地）
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