【食譜】高麗菜台式泡菜做法|酸甜清脆泡菜這樣做
你喜歡吃高麗菜嗎? 生吃配炸豬排、醃漬配臭豆腐、清炒蒜香高麗菜、麻油高麗菜、高麗菜水餃、高麗菜炊飯~~這些我都超愛的!
每年都有幾次高麗菜盛產,市場就會出現很低廉的價格(雖然農民叫苦連天,但我們用花少少的錢至少能讓他們至少拿回種子的成本)
我就會在高麗菜盛產時候來包水餃、煮高麗菜飯、醃泡菜、大阪燒⋯等等
之前有分享過 外省高麗菜水餃作法 (文章點這邊)
這次來分享台式泡菜作法,在家醃高麗菜泡菜超簡單,如果有大玻璃桶還可以吃很久喔!
台式泡菜材料:
1.高麗菜半顆(約1台斤)、紅蘿蔔絲半條(約100g)
2.醬料:鹽巴2匙(約8g)、白醋200ml、味霖100ml、白砂糖2匙(約10g)、開水200ml先小火煮滾放涼(一定要放涼喔!不然加入高麗菜就熟了)
台式泡菜作法:
1.切高麗菜切段或手撥(用手撥會比較甜)、紅蘿蔔切絲配色
2.兩者一起撒鹽去菁味+抓醃半小時~一小時後,瀝出菁水
3.將煮好的醬汁加入玻璃容器內、加入蒜片、辣椒(去籽),至少醃漬一夜。
在春天把醃漬好的台式泡菜冰放到夏天,在悶熱難耐沒有胃口時端上桌,就是最快被吃完的一盤,冰涼清脆的口感,酸甜爽口的滋味,直接吃或是搭配油膩炸物一起入口,都非常開胃喔!
對農產品價格很不敏銳的我來說,買菜原則就是當季、新鮮、想吃就買,並不會特別去買過季或是產季末端的蔬果,因為畢竟當季的就是最新鮮甜美,而且購買當季蔬果還可以減少碳排足跡喔!趁著最近高麗菜便宜~大家一起吃起來吧!!
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